Tarte al'coloche

Un dessert du Nord, facile à préparer. Ce dessert est parfait pour toutes les saisons.

Ingrédients pour une tarte :

- Une pâte brisée sucrée sans œufs : 250 g de farine + 125 g de matière grasse + 25 g de sucre en poudre + eau

- 6 pommes

- 2 œufs

- 150 ml de crème fraîche

- 50 g de sucre en morceaux

- 30 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- Un filet de vinaigre de cidre

Préparer la pâte brisée sucrée sans œufs : dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre coupé en morceau et sabler avec les doigts. Ajouter de l’eau petit à petit jusqu’à ce que vous formiez une boule de pâte.

Filmer avec du film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au frigo.

Etaler la pâte puis garnir un moule à tarte. Piquer la pâte.

Préchauffer le four à 180 °C.

Laver, éplucher et couper grossièrement la moitié des pommes (soit 6 pommes). Puis faire une compote.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Incorporer la compote et la crème fraîche. Mélanger.

Préparer le caramel avec les morceaux de sucre et une cuillère à soupe d’eau. Dès que le caramel est blond, ajouter un filet de vinaigre de cidre. Verser le caramel dans la préparation, puis reverser dans la casserole et remettre sur le feu pour faire fondre le caramel et qu’il soit bien incorporer dans la préparation.

Laver, éplucher et couper en 8 quartiers les pommes restantes.

Sur le fond de pâte, verser l’appareil puis y mettre les quartiers de pomme.

Enfourner pour 45 minutes de cuisson.

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