Tarte aux raisins

Atouts santé : antioxydants, cardio-vasculaire, transit

Ingrédients :

- une pâte brisée : 250 g de farine (125 g de farine blanche + 125 g de farine complète) + 125 g de margarine ou de beurre + 20 g de sucre en poudre + eau

- 300 à 400 g de raisins blancs ou rosés

- 40 g de maïzena

- 2 oeufs

- 50 g de sucre

- 300 ml de lait

- une demi cuillère à café de vanille liquide

- caramel : 10 morceaux de sucre

Faire la pâte brisée : dans un saladier, mettre les 2 farines et le sucre. Mélanger et ajouter la matière grasse en morceaux. Sabler du bout des doigts puis ajouter de l'eau pour former une boule de pâte. Réserver au frigo pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte puis garnir un moule à tarte. Piquer la pâte, puis la recouvrir d'une feuille de papier cuisson. Déposer des billes de cuisson puis cuire à blanc pendant 20 minutes. Enlever le papier cuisson et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir.

Faire la crème : Séparer un blanc d'un jaune d'oeuf. Et garder seulement le jaune.

Dans un saladier, mettre le jaune d'oeuf et l'autre oeuf en entier. Ajouter la maïzena et le sucre puis mélanger.

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la vanille. Puis le verser sur le mélange précédent tout en mélangeant. Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir sur feu doux.

Verser la crème dans le fond de tarte froid. Laisser refroidir.

Laver les raisins puis garnir la tarte.

Préparer le caramel avec les morceaux de sucre. Humidifier chaque morceaux en les trempant dans une tasse d'eau. Déposer les morceaux de sucre dans une casserole. Faire chauffer et réaliser un caramel blond. Puis le verser en filet sur la tarte.

Réserver la tarte au frigo.

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