Tarte à la rhubarbe

C'était une première pour moi. Je n'avais jamais cuisiné de tarte à la rhubarbe.

Et c'est très bon !

Si vous congelez de la rhubarbe, vous pouvez très bien en faire pendant la période automne-hiver.

Ingrédients :

- Une pâte brisée sucrée : 250 g de farine (125 g de farine blanche + 125 g de farine d’épeautre ou complète) + 125 g de matière grasse + 50 g de sucre en poudre + eau

- 200 ml de crème fraîche

- 2 œufs

- 75 g de sucre en poudre

- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)

- 500 g de rhubarbe (fraîche ou surgelée)

Préparer la rhubarbe :

Si elle est fraîche, enlever les fils puis la couper en cubes. Si elle est surgelée, la décongeler selon les instructions du paquet puis la recouper si besoin.

Préparer la pâte brisée sucrée :

Dans un saladier, mettre les farines, la matière grasse et le sucre en poudre. Sabler avec les doigts. Puis ajouter de l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.

Vous pouvez préparer cette pâte dans un robot ménager, avec la lame. Mettre les farines, la matière grasse et le sucre en poudre. Faire fonctionner le robot à la vitesse 1, puis ajouter de l’eau petit à petit par l’orifice en haut. Arrêter le robot dès que vous obtenez une boule de pâte homogène.

Etaler la pâte puis garnir un moule à tarte, préalablement recouvert d’une feuille de papier cuisson. Piquer votre pâte.

Préchauffer le four à 200°C.

Sur le fond de pâte, répartir les cubes de rhubarbe.

Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre en poudre, la crème et la cannelle. Verser cette préparation sur les cubes de rhubarbe.

Enfourner la tarte pour 30 minutes de cuisson.

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