Tartelettes croustillantes au chocolat noir

Ingrédients pour 6 tartelettes :

• 1 tablette de chocolat noir à 70 %

• 1 pâte sablée maison : 250 g de farine (125 g de farine blanche + 125 g de farine complète ou d'épeautre) + 125 g de margarine ou de beurre + 30 g de cassonade + eau + 1 petit-suisse nature

• 120 ml de crème liquide

• 50 g de crêpes dentelles

Faire la pâte sablée :

Dans un saladier, mettre les farines, la cassonade et la matière grasse coupée en morceau. Sabler avec les doigts puis ajouter le petit-suisse et un peu d'eau. Mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Réserver au frigo 30 minutes.

Préchauffer le four à 220°C.

Foncer, des moules à tartelettes ou des cercles individuels, de pâte sablée. Piquer le fond avec une fourchette. Recouvrir de papier cuisson et de billes de cuisson puis enfourner pour 12 minutes de cuisson.

Enlever les feuilles de papier cuisson et les billes de cuisson pour poursuivre la cuisson des tartelettes pendant 3 minutes.

Démouler les tartelettes et laisser refroidir à température ambiante.

Faire fondre 50 g de chocolat et ajouter les crêpes dentelles écrasées. Mélanger le tout. Répartir le mélange sur les fonds des tartelettes. Placer au frigo 30 à 45 minutes.

Réaliser la ganache en faisant fondre le reste du chocolat avec la crème liquide. Verser sur la préparation chocolat-crêpes dentelles.

Placer au frigo jusqu'au service.