Whoopie pie aux cranberries

Recette spéciale pour la journée de la femme !

Comme d'habitude, c'est une recette facile à préparer.

Ingrédients pour les coques :

- 100 g de beurre ou de margarine mou

- 70 g de sucre en poudre

- 2 œufs

- 180 g de farine

- 1 cuillère à café de levure chimique

- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter le beurre ou la margarine avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les œufs, un à un, en mélangeant à chaque ajout. Incorporer la farine, la levure et le bicarbonate.

Fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Mettre la pâte dans une poche à douille.

Disposer des tas de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Il faut compter un nombre pair de coques (2 par whoopie). Cuire 10 minutes.

Laisser les coques refroidir sur une grille

Ingrédients pour la crème aux cranberries :

- 60 g de cranberries séchées

- 200 g de lait demi-écrémé ou écrémé

- 15 g de maïzena

- 120 g de crème entière semi-épaisse

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec les cranberries. Puis laisser infuser 5 minutes. Et mixer.

Délayer la maïzena dans ce mélange mixer. Puis remettre la casserole sur le feu, et remuer pour faire épaissir le mélange. Verser dans un saladier ou un bol et laisser refroidir.

Monter la crème en chantilly. Incorporer cette chantilly à la crème de cranberries.

Verser dans une poche à douille.

Montage : garnir la moitié des whoopies avec la crème fouettez. Déposer un whoopie sur cette crème.

Glaçage : 50 g de sucre glace + 2 cuillères à soupe de coulis de framboises.

Mélanger le sucre glace et le coulis. Puis décorer les coques supérieures des whoopies.

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